Last Night in Orient

Cet homme voit toujours le monde sous un autre angle et ses paroles ont beaucoup de sagesse. Diego est un grand ami.

Converti en l'une des chansons les plus populaires de la côte caraïbe colombienne, La Gota Fría a été interprétée et enregistrée au milieu des années 1940 par Guillermo Buitrago avec le titre de Moralito et est depuis devenue l'un des thèmes folkloriques les plus populaires. Colombien Il a également sauté sur la scène nationale lorsque, en 1969, le ministre des Affaires étrangères, Alfonso López Michelsen (dont la grand-mère Rosario Pumarejo de López était valduparense) et qui en 1967 était le premier gouverneur du nouveau département de Cesar; Au cours d'un débat au Sénat, il a utilisé les versets de la chanson pour défier un sénateur de l'opposition. Depuis lors, sa popularité est devenue nationale et a été interprétée par plusieurs chanteurs de vallenato.

Emiliano Zuleta Baquero, né le 11 janvier 1912 à La Jagua del Pilar (département de La Guajira) en Colombie et mort le 30 octobre 2005 à Valledupar (département de Cesar), est un chanteur et compositeur de Vallenato colombien, il est également accordéoniste. En 1938, il a publié son chef-d'œuvre La gota fría, une chanson qui a émergé d'une controverse musicale avec Lorenzo Morales et que les années plus tard, Carlos Vives et Julio Iglesias interprètent, transformant la chanson en un succès international.

Un duel musical a été convenu lors d'une fête dans la ville d'Urumita, où il a commencé à jouer.

Zuleta, qui a été acclamé par le public; Avant cela, Morales s'est retiré furtivement de l'événement, provoquant un malaise soudain. En représailles pour ne pas avoir relevé le défi, Zuleta a composé La Gota Fría, le rendant ridicule dans toute la région.

Quelques années plus tard, la rivalité prit fin et Morales et Zuleta devinrent de grands amis jusqu'à la mort de ce dernier en 2005.
 

Il existe pas moins de 70 entreprises de production du chocolat au Mexique. Et elles sont toutes florissantes. Actuellement, la production de cacao et de chocolat au Mexique est concentrée dans quatre états: Tabasco (70%), Chiapas (29%), Oaxaca et Guerrero (1,0%).

José Ramón Castillo, l'un des meilleurs chocolatiers du monde

Plusieurs chocolatiers sont de réputation mondiale. Bien que la majeure partie de l'industrie du chocolat soit désormais entre les mains de pays tels que la Suisse, la France ou la Belgique, le chocolat mexicain est l'un des plus historiques. Le Mexique n'est pas perdu dans cette course et des fondations comme Cacao México  cherchent à accroître la participation du pays sur le marché.

José Ramón Castillo travaille avec du cacao biologique provenant de plantations du pays avec le désir de montrer son soutien au cacao mexicain. Le résultat est mixte. L'apparence est belle et raffinée, mais la texture est dense et l'équilibre des saveurs est parfait.

Histoire
Dans l'ancien temps au Mexique, le cacao était considéré comme un élément sacré. Pour la culture Maya le cacao représentait la fertilité, et pour les Aztèques c'était une source de sagesse spirituelle, le corps d'énergie et de puissance sexuelle. En fait, l'arbre appelé cacao a le nom scientifique de Theobroma, qui signifie nourriture des dieux.

Dans les cultures mésoaméricaines, les Mayas ont traité le cacao comme un aliment sacré, qui a été incorporé dans la vie religieuse. En outre, les graines du cacaoyer ont été octroyées comme dot et il a été dit que les femmes qui savaient préparer une boisson à partir de cette graine étaient prêtes à se marier. Les graines étaient utilisées comme pièces de monnaie et il y avait même des contrefaçons. De plus, pour sa préparation, il a fallu la collaboration de nombreuses personnes, alors c'était considéré comme un aliment social et utilisé comme médicament.

On pense que les précurseurs au Mexique étaient les Olmèques, vers 1500 av. Dans leur état brut, ils ont un goût amer qui est loin de la saveur délicieuse et sucrée du chocolat.

Le Mexique est l’un des pays ayant les conditions nécessaires à la production de cacao, en particulier dans la région du sud-est du pays, car des températures moyennes, un vent contrôlé et une eau abondante sont nécessaires. C’est la raison pour laquelle il est nécessaire de promouvoir l’augmentation de la production de cette récolte afin de récupérer une partie du marché qui, en Amérique latine, est dominé par le Brésil et l’Équateur; et en Afrique pour la Côte d'Ivoire, le Ghana et le Nigéria.