chocolat

Pour obtenir la meilleure qualité possible, vous avez d’abord besoin des meilleures matières premières. En Équateur, les conditions climatiques et géologiques sont si favorables – grâce à sa situation avantageuse sur l'Équateur de la planète – que les sols sont riches en nutriments et qu'il y a douze heures de soleil toute l'année. Ces deux facteurs sont essentiels pour produire une fève de cacao extrêmement riche en saveur et en arôme, que les amateurs de chocolat fondront à la dégustation. Si vous n'en avez jamais entendu parler, la fève dont nous parlons s'appelle Arriba Cacao – une fève de cacao très recherchée, nécessaire à la production du meilleur chocolat noir. Ce type de grain ne peut être récolté avec succès que sur le sol équatorien et se caractérise par son arôme fin. En fait, seulement 5 % du cacao mondial est classé comme Fine Aroma.

Pacari est une entreprise équatorienne spécialisée dans la commercialisation de chocolat et de produits dérivés. Elle a été fondée en 2002 à Quito par Santiago Peralta et Carla Barboto, qui ont choisi de promouvoir l'industrie du chocolat en Équateur, en lui donnant une valeur ajoutée, en proposant au marché des produits totalement biologiques. 

Santiago Peralta a commencé à inventer ses propres machines pour transformer le cacao par manque d'argent, et aujourd'hui il dit « lutter contre les préjugés » selon lesquels les « stars » de la production de chocolat sont les Suisses ou les Belges, surtout quand, L'Amazonie équatorienne est "le berceau" du cacao, assure-t-il.

Son engagement envers l'environnement commence dès sa création, avec pour objectif principal de créer un produit 100% naturel et biologique. Pour y parvenir, ils utilisent des ingrédients totalement biologiques dans leurs cultures ; En outre, ils utilisent le commerce équitable en conjonction avec la responsabilité sociale (projets sociaux).

Comme les Oscars à Hollywood, les International Chocolate Awards ont lieu depuis 2012. Ces prix ont gagné en popularité au fil du temps et représentent désormais les meilleurs exemples qui existent dans le monde du chocolat. Recevoir l’un de ses prestigieux prix n’est pas une tâche facile. La marque de chocolat Pacari a remporté le Global Gold Award lors de la première célébration de l'événement et reçoit la même récompense chaque année depuis. C'est ce que j'appelle la persévérance ! En 2014, Pacari a remporté 14 prix, battant le Danemark, l'Allemagne, le Royaume-Uni, la France et même la Suisse (qui n'a remporté que 2 prix).

Pacari, en collaboration avec le WWF, mène une action environnementale équitable dans le but de préserver l'environnement et les espèces indigènes de l'Équateur, c'est pourquoi la marque a lancé une ligne de barres chocolatées avec les animaux emblématiques en voie d'extinction de l'Équateur dans le but de promouvoir sa conservation, en faisant également connaître le travail conjoint avec cette organisation.

Depuis que Pacari a remis le chocolat équatorien sur la carte, d'autres producteurs locaux ont suivi ses traces et sont récompensés à égalité, comme la marque Hoja Verde, entre autres. Lors de votre visite en Équateur et en route vers les îles Galapagos, ne manquez pas d'essayer quelques-unes de ces marques locales qui raviront votre palais. Et n’oubliez pas de ramener quelques échantillons chez vous. Vos amis vous adoreront pour cela ! Vous pouvez trouver certaines des meilleures marques dans les aéroports de Quito et de Guayaquil, ou dans n'importe quel supermarché local. Aéroports de Quito et Guayaquil, ou dans n'importe quel supermarché local. Cette marque équatorienne est présente dans 15 pays de l'Union européenne. Les produits Pacari arrivent également en Amérique du Nord et du Sud.

Le Mexique a toujours joué un rôle de premier plan dans l’innovation en Amérique latine. Sa longue et riche histoire et sa culture en constante évolution ont influencé non seulement l’Amérique, mais aussi le reste du monde.

Il y a plus de 2000 ans, les Mayas ont construit des villes gigantesques au milieu de la jungle d'Amérique centrale. Pyramides et temples témoignent de leurs réalisations architecturales. Les Mayas ont également établi des normes en matière d'écriture, de mathématiques et d'astronomie.

Caché sous la dense canopée de feuilles de la forêt tropicale du Guatemala se trouvent les restes de la cité maya perdue d'El Mirador. Pendant longtemps, les scientifiques n'ont pu qu'estimer la taille de la métropole. Seule la technologie laser moderne a mis en lumière ce qui est vraiment caché derrière les structures gigantesques, qui pendant longtemps, en raison de leur taille, ont été considérées comme des montagnes dans la jungle.

Immenses temples et palais, défenses, enclos pour animaux et même un réseau routier dense. Plus de 250 000 personnes vivaient à El Mirador et un autre million dans les environs. El Mirador est l'une des plus grandes villes du monde à cette époque. Les Mayas n'ont réussi à construire de telles villes immenses et à fournir de la nourriture aux nombreuses personnes que grâce à un ingénieux effort de domestication. À partir de l'herbe sauvage discrète Teosinte, ils ont élevé un aliment de base particulièrement riche et riche en nutriments: le maïs. Aujourd'hui encore, c'est l'une des céréales les plus cultivées au monde.

À la tête de la société se trouvaient des rois dieux qui jouaient le rôle de médiateurs entre les humains et les dieux. Ils ont offert un soutien et une sécurité divins à leurs sujets. En retour, les gens leur ont mis leur travail à leur disposition. Les Mayas ont trouvé l'audition des dieux à travers des rituels, qui comprenaient également du sang et des sacrifices humains.

Dans les palais des rois, mathématiciens, astronomes et scribes se consacrent aux sciences supérieures. Les Mayas sont l'une des cinq cultures avancées qui ont développé leur propre scénario. Les dirigeants avaient autrefois d'énormes bibliothèques remplies de livres pliables, appelés codex. Mais après leur conquête, les Espagnols les ont fait brûler comme l'œuvre du diable.
Les Mayas ont été la première culture à calculer avec le nombre zéro, ce que ni les Romains ni les Grecs ne connaissaient à l'époque. En Europe, le numéro spécial n'a été utilisé qu'au XIIe siècle. Grâce à leurs compétences en mathématiques, les astronomes mayas ont pu calculer un calendrier qui est toujours considéré comme un chef-d'œuvre de leur culture aujourd'hui. Parce que bien que le télescope n'ait pas encore été inventé, les Mayas pouvaient prédire avec précision les apparitions de comètes ainsi que les éclipses solaires et lunaires.
Mais apparemment, les Mayas ont sous-estimé la fragilité de leurs conditions de vie. Des périodes de sécheresse, de surexploitation de la nature et des guerres entre les cités-États ont mis fin à cette haute culture, et l'empire maya s'est brusquement effondré.