culture mexicaine

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Un fruto que, desde tiempos prehispánicos, fue símbolo sagrado, moneda de intercambio y herencia cultural que aún nos acompaña en cada sorbo y bocado.

Esta efeméride nos invita a reconocer la importancia histórica y económica del cacao, así como a promover su cultivo y conservación. 🌱 

#SabíasQué que ya en el periodo formativo (alrededor de 1750‑1900 a.C.), se detectaron rastros de teobromina (indicador de cacao) en una vasija olmeca excavada en el sitio Cerro Manatí, Veracruz. Esto implica que el consumo ceremonial del cacao es 8 siglos más antiguo de lo que se creía.

El cacao no solo era una bebida sagrada, sino parte integral de la simbología social y ritual mesoamericana, especialmente entre élites.

En la época novohispana, el chocolate fue transformado al añadírsele azúcar, vainilla y canela, dejándolo apto para paladares más dulces, representando un cambio significativo en su consumo. Este proceso inició en conventos —como las monjas de Oaxaca en 1529— y fue paralelo a su ingreso en la nobleza de la época. Por lo que, el chocolate pasó de ser reservado exclusivamente a nobles, guerreros y élites prehispánicas —como pipiltin y pochtecas— a volverse una bebida de prestigio en los círculos sociales coloniales. 

Durante los siglos XIX y XX, el chocolate se industrializó en México: desde talleres artesanales hasta fábricas como Diego Moreno (1841) y muchas más hacia 1900, en el entonces Distrito Federal, Tabasco, Querétaro y otros estados. La mecanización abarató costos y facilitó su consumo masivo, aunque la tradición artesanal sobrevivió. 

En la CDMX, la Churrería El Moro, fundada en 1935, simboliza ese chocolate cotidiano: una bebida que antes era ritual, luego lujo, y ahora parte de la vida urbana, consumida por oficinistas, enfermeras, turistas y todo tipo de personas que buscan calidez y tradición en una taza. Así lo documenta el artículo “Para una mañana fría o una noche lluviosa, una taza de chocolate en El Moro” de la revista Antropología del INAH.

México a l'honneur de présenter une chorale professionnelle LGBTQia qui fait honneur à cette communauté et ses amis. Él Gran Varón est une chanson du répertoire de Willie Colón, réinterprétée à l'occasion pour ce chœur.