incas

La civilisation inca, est également considérée comme l'un des berceaux du cacao. La diversité de ses écosystèmes, de l'Amazonie aux Andes, offre un terrain de culture idéal pour cette précieuse fève.
Une Histoire Riche et Ancrée
Les Incas utilisaient déjà le cacao commt boisson pour réservée aux élites et était associée aux rituels et aux offrandes aux dieux.

Le cacao péruvien est réputé pour sa qualité exceptionnelle. Les fèves, souvent décrites comme fruitées et légèrement acides, offrent une palette aromatique complexe et délicate.
 * Diversité variétale: Le Pérou abrite une grande diversité de variétés de cacaoyers, chacune apportant ses propres nuances gustatives.
 * Cultures traditionnelles: De nombreux producteurs péruviens perpétuent des méthodes de culture ancestrales, respectueuses de l'environnement.
 * Certifications: Une partie de la production péruvienne est certifiée biologique, garantissant ainsi un cacao de haute qualité et respectueux de l'environnement.
Les Régions Cacaoyères du Pérou
Les principales régions productrices de cacao au Pérou sont situées en Amazonie. Parmi les plus connues, on retrouve :
 * San Martín: Cette région est l'une des plus importantes productrices de cacao du pays.
 * Piura: Située au nord du pays, Piura produit un cacao de grande qualité, souvent utilisé dans les chocolats fins.
Le Cacao Péruvien dans le Monde
Le cacao péruvien est de plus en plus recherché par les chocolatiers du monde entier, qui apprécient sa complexité aromatique et son histoire. Il est utilisé dans la fabrication de chocolats fins, de ganaches, et de boissons chaudes.
En bref, le cacao péruvien est un trésor culinaire, fruit d'un savoir-faire ancestral et d'une nature généreuse.
 

¡Una faceta de nuestro folklore tiene todo lo religioso en su seriedad y rigor! Podemos encontrar pistas en los ritos ancestrales, mágicos y religiosos que tenían como finalidad primordial ahuyentar al espíritu maligno, combatir las fuerzas del mal invocando a las fuerzas mágicas a través de la danza y mediante la ofrenda para asegurar la fertilidad de los campos y las fertilidad de la mujer. En cierto modo, es la celebración de la renovación primaveral.

El carnaval de Binche tiene lugar todos los años, desde el domingo de carnaval hasta el martes de carnaval. La fecha varía cada año dependiendo de la Pascua, antes del ayuno, ¡es bueno desahogarse! ¡Así, la semana de siete días gordos precede a los 40 días magros de Cuaresma! ¡Mardi gras es el último de los días gordos, el que se celebra con más brillo! El ayuno y la abstinencia se oponen entonces al carnaval. Carnaval proviene del latín medieval carne levare: quitar la carne (de las comidas). La carne designando la grasa que comemos en los días gordos (antiguamente, también se les llamaba días carnales). El carnaval tiene el mismo significado que la llegada de la cuaresma o la toma de la cuaresma que originalmente designaba el comienzo de la cuaresma. Estos términos luego designaron la fiesta de cierre de los últimos días antes de la Cuaresma. Hoy en día, el ayuno apenas se practica y se limita esencialmente al Viernes Santo, día durante el cual los católicos se abstienen de comer carne.

El Gille aparece por primera vez en los textos de 1795 como un personaje que se subleva contra el régimen político francés del Directorio que quería prohibir el uso de máscaras. La leyenda más popular, imaginada por el periodista Adolphe Delmée en el siglo XIX, es la de Gille descendiente de los Incas (representados como hombres salvajes tatuados con plumas en la cabeza) que aparecía disfrazado en una procesión durante las celebraciones organizadas por María de Hungría en 1549 para recibir a su hermano Charles Quint.

La función de Gille es objeto de estatutos promulgados por la "Asociación para la defensa del folclore" creada por el alcalde Charles Deliège en 19762. ¡Gille debe ser ejemplar! No se sienta en público, no fuma, no telefonea, no come en la calle, no fuma.