cacao

La civilisation inca, est également considérée comme l'un des berceaux du cacao. La diversité de ses écosystèmes, de l'Amazonie aux Andes, offre un terrain de culture idéal pour cette précieuse fève.
Une Histoire Riche et Ancrée
Les Incas utilisaient déjà le cacao commt boisson pour réservée aux élites et était associée aux rituels et aux offrandes aux dieux.

Le cacao péruvien est réputé pour sa qualité exceptionnelle. Les fèves, souvent décrites comme fruitées et légèrement acides, offrent une palette aromatique complexe et délicate.
 * Diversité variétale: Le Pérou abrite une grande diversité de variétés de cacaoyers, chacune apportant ses propres nuances gustatives.
 * Cultures traditionnelles: De nombreux producteurs péruviens perpétuent des méthodes de culture ancestrales, respectueuses de l'environnement.
 * Certifications: Une partie de la production péruvienne est certifiée biologique, garantissant ainsi un cacao de haute qualité et respectueux de l'environnement.
Les Régions Cacaoyères du Pérou
Les principales régions productrices de cacao au Pérou sont situées en Amazonie. Parmi les plus connues, on retrouve :
 * San Martín: Cette région est l'une des plus importantes productrices de cacao du pays.
 * Piura: Située au nord du pays, Piura produit un cacao de grande qualité, souvent utilisé dans les chocolats fins.
Le Cacao Péruvien dans le Monde
Le cacao péruvien est de plus en plus recherché par les chocolatiers du monde entier, qui apprécient sa complexité aromatique et son histoire. Il est utilisé dans la fabrication de chocolats fins, de ganaches, et de boissons chaudes.
En bref, le cacao péruvien est un trésor culinaire, fruit d'un savoir-faire ancestral et d'une nature généreuse.
 

Casi el 99,5% del chocolate belga que se vende en los supermercados contiene cacao cosechado por niños esclavos, dice Oxfam, que pide a los productores belgas que utilicen granos de cacao de comercio justo.

En África occidental, más de 100.000 niños trabajan en el sector del cacao. Según estimaciones, 15.000 niños son verdaderos esclavos de países vecinos como Burkina Faso, dijeron representantes de Oxfam.

Le chocolat belge est apprécié de tous, mais sa production a un côté sombre: le travail des esclaves et des enfants dans les plantations de cacao, ainsi que la destruction de la forêt tropicale. Cette matière première est produite dans des conditions plus que douteuses.

En Côte d'Ivoire, ce côté trouble de la production de cacao et de chocolat est particulièrement évident. De nombreuses personnes, y compris des enfants, viennent du Burkina Faso pour fuir la sécheresse et la famine. En Côte d'Ivoire, ils cherchent du travail, souvent seuls, sans leur famille, dans l'une des nombreuses plantations de cacao. Les conditions de travail sont rudes: machettes tranchantes, charges très lourdes, herbicides toxiques et manque de vêtements de protection.

90% de la forêt tropicale de Côte d'Ivoire a déjà été détruite. Tout cela se produit au vu des grandes sociétés internationales de cacao et de l'industrie du chocolat, telles que Nestlé, Cargill ou Ferrero. En 2001, les entreprises ont accepté de mettre fin au travail des enfants, à l'absence de salaire minimum et à la destruction de la jungle. Mais vingt ans plus tard, aucun de ces objectifs n'a été mis en œuvre. Ce rapport émouvant offre un aperçu de l'autre côté de l'industrie du chocolat et de ses produits de luxe sucrés.